创新驱动新蛋白食品产业加速发展 第三届未来食品高峰论坛举办

东方网记者吴春伟、通讯员杨刚9月26日报道：9月25月—27日，由中国植物性食品产业联盟主办的第三届未来食品高峰论坛暨上海国际植物基产品博览会在上海展览中心举行。

本届论坛以“创新驱动产业升级转型 ”为主题，邀请多位来自国内外新蛋白食品产业精英、政策制定者、科研专家、金融投资机构共同参与。与会嘉宾分别从政策、技术、市场、消费趋势、供应链等不同角度来探索未来食品创新与发展，同时聚焦新蛋白食品的监管与标准制定，以期推动这个新兴产业的健康发展。近300位来自国外内的植物基产业相关人士参加了本届论坛。

世界人口不断增加，城市发展迅速，消费者对安全和健康食品的需求不断增加。今年突发的新冠肺炎疫情，再次引发了公众对食品营养的担忧和关注。消费者都在寻找美味但可持续的替代蛋白，期待它们能够带来更好的健康、更少的环境影响和更和谐的自然生态。

在第三届未来食品高峰论坛的主论坛上，中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩在致辞中表示，随着年轻消费者对可持续发展的认可，健康意识的提升以及对精细化的饮食需求，在过去三年植物蛋白行业以非常惊人的速度在发展。产业联盟成员单位也已突破了220家。放眼未来，我们必须考虑资源、人口、环境之间的可持续发展，提高粮食产量、优化产业结构，更多的还要依靠技术的创新，一定不再是靠资源的投入。

薛岩表示，可持续发展在中国乃至全世界都越来越受到关注，人们对新蛋白尤其是肉类和乳制品创新的兴趣空前高涨，肉类替代，乳制品创新也进入到一个空前高涨的阶段，相信将会长期持续下去。作为联盟将会继续推进全新资源蛋白的综合利用。

ADM亚太区人类营养产品开发与应用的副总裁Lori Murphy表示，植物蛋白可以给消费者提供更健康、更美味并对环境更友好的食品，同时也向消费者传达着健康的理念。她预计未来五年新蛋白肉市场有望以6%的速度增长，并带动大豆和豌豆为基础的食品配料市场持续增长，可替代肉制品、乳制品和健康营养零食、营养化食品饮料将引领着市场的增长。

OATLY亚太总裁张春在会上分享了近年以燕麦奶为代表的植物蛋白品类在国内掀起的膳食风潮。他表示，疫情让人们对健康更加关注，推动了今年植物蛋白饮料的快速增长。作为新产品，OATLY最初进入国内市场，也曾面临消费者认知不足的问题。面对挑战，OATLY聚焦核心产品和市场，以可持续生活方式为引导，通过新颖创意和有趣的品牌故事来与消费者沟通、互动，使产品在消费者中快速传播。

食品创新和技术进步，让肉类、乳制品替代的发展比任何时候都要快。新蛋白行业的兴起与健康发展，需要通过监管和标准加以规范。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩、中美农业与食品合作项目秘书长李佩仪和大成律师事务所高级顾问冯文煦围绕新蛋白产业国际交流与合作发起成立国际新蛋白产业发展交流工作组，分享了国际植物基食品标准互认进展情况，并以期通过消费者教育，行业自律等进一步推进促进行业规范与影响力，实现可持续的良性发展。

植物基食品创新日新月异。科技将如何改变食品和农业？作为一家有160年历史的企业，布勒集团亚洲创新生态系统总监杨湧通过生动案例分享了创新与可持续发展对行业的重要性。而创新需要技术的支撑，布勒对于豆类植物蛋白有深入的研究。

在主论坛上，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系系主任、教授孙桂菊，陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长、教授胡中新，上海交通大学教授蔡美琴教授等专家针对植物性食物在健康养老、预防和逆转慢性疾病方面的作用，展开了讨论。

随着农业食品科技的蓬勃发展，究竟哪些新的植物性配料能够提供更好的质地和口感？植物肉制品在餐饮供应链如何应用？全球蛋白供应链如何顺应消费趋势的变化而转型？来自必斐艾、齐善、素莲等企业的行业精英从不同角度对未来植物蛋白产品的发展趋势发表了不同观点。

本届论坛除主论坛外，还举办了新蛋白食品技术交流研讨会、中国植物蛋白素食精深加工产业现状及发展建设论坛和新蛋白时代研讨会(细胞农业和发酵技术研讨)。来自国内外植物基食品领域的学术专家、投资机构、领先企业及创新企业的代表带来他们对行业的解读和讨论，论坛对植物基食品标准的发布进行深度探讨。其中，在中国植物蛋白素食精深加工产业现状以及发展建议论坛上，中科院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇发表了主题演讲，来自东北农大、中国农业科学院等科研机构和万得福、齐善等植物蛋白深加工企业的代表对植物蛋白素食精细加工的科技研发、多样化创新拉丝蛋白应用前景等问题分享了各自的观点。

上海国际植物基产品博览会也同期举办，来自18个国家和地区的70余家企业近百个品牌参展，不仅涵盖了植物肉、植物奶、植物蛋、素零食等纯植物制作的食品，还有纯植物提取的化妆品、洗护用品。其中包括齐善、珍肉、GoVegan、原豆复兴等国内植物基品牌，来自美洲市场的 Beyond Meat、JUST Egg、silk美式豆奶和Vitamix、Alpha Foods、gardein、Omnipork、daiya，也有来自欧洲的众多品牌加入，如VITAM、Bianco di Puro、Veganz、La Lunette、Share Marketing、NuChoc、Noveltea、Kolonne Null以及 Vegan Travel，所带产品深受观众关注和欢迎。展会现场也举办了丰富多样的活动，有从事该行业多年的资深人士分享他们的经验，有素食说唱年轻派演绎独到见解。