以赛代练 “香”聚食博淮安举办2020中国淮扬菜大师赛总决赛

时间：2020-10-16 17:49:30来源：新华财经

10月15日，2020中国淮扬菜大师赛总决赛在江苏淮安国际食品博览中心举行，来自江苏、上海、安徽、浙江等地的21名淮扬菜烹饪大师同台竞技，展示淮扬菜烹饪技艺，发扬淮安美食文化。

本次大赛作为第三届中国(淮安)国际食品博览会的重要活动之一，由第三届中国(淮安)国际食品博览会组委会、江苏省人力资源和社会保障厅、江苏省总工会主办，江苏省餐饮行业协会、江苏省餐饮职业教育集团、江苏省淮扬菜研究发展中心、淮安市商务局、淮扬菜集团、淮安市烹饪协会承办。大赛于今年6月正式启动，共3628名选手报名参赛，经过预赛、复赛等环节的筛选，最终21名选手进入决赛。

“淮扬菜的精细化程度很高，这种‘以赛代练’的方式，能够加强淮扬菜厨师们之间的技艺交流，给他们搭建一个平台，这既是一场比赛，也是一种交流，更是一个提升，有利于推动淮扬菜向前发展。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说。

总决赛现场，选手们选用螃蟹、蒲菜等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上，从营养、摆盘等方面创新，展现淮扬菜南北兼容的魅力。经过现场厨艺比拼和专家评比，淮安市古文楼餐饮服务有限公司的行政总厨陈飞获得2020中国淮扬菜大师赛总决赛冠军，由江苏省人社厅授予“江苏省技术能手”称号，并将被授予“江苏省五一劳动奖章”。2-3名由省总工会授予“江苏省五一创新能手”称号。

总决赛现场还设置了婚宴、寿宴、西游宴等八种宴席摆盘，集中展示包括淮扬菜传统名菜和淮扬创新菜在内的百余道菜品。为践行节约、杜绝浪费，本次比赛中选手制作的菜肴均免费供市民品尝，为到场参观的市民带来视觉和味觉上的双重享受。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮安作为淮扬菜的主要发源地和传承地，一直十分重视淮扬菜美食文化的传承、弘扬、推广和产业振兴，是中国烹饪协会认定的“中国淮扬菜之乡”，被中国食品工业协会授予“中国食品名城”称号。近年来，淮安充分运用良好的自然生态环境、丰富的农业资源禀赋，集成政策做大做强食品优势特色产业，食品产业产值数年前已突破千亿元大关。