方便食品巨头角逐自热食品 行业标准化有待推进

近期举行的方便食品大会透露的信息显示，方便面是为数不多的未受到疫情不利影响反得到助推的食品行业，但随着疫情防控的成熟，消费者可以走上街头，进入餐馆享用美食，方便面还会香吗？

事实上，对于统一、康师傅等老牌方便食品企业来说，方便面不再是单一赛道，除了高端食品外，都在投入自热食品的赛道。有机构研报认为，疫情加快了方便食品对消费者习惯的培育及渗透，有望在疫情后继续满足新兴消费群体更多元化的需求，从而实现更快发展。但自热食品的安全性、规范性，仍将是未来很长一段时间内需要讨论的主题。

根据中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布的2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势显示，方便食品行业的创新趋势之一包括自热食品开始井喷。

疫情防控期间的特殊需求，使只需冷水浸泡发热包便能实现加热食用的自热食品受到热捧。方便食品行业在统一、三全等企业推出自热食品之后，今麦郎、康师傅、白象、正大、克明等企业纷纷加入自热食品市场。自热米饭、自热面条、自热火锅等种类繁多的自热食品呈现井喷式增长，满足了市场的多元化需求。

来自中国食品工业协会的数据显示，2018年自热火锅增速达99.6%。独立市场研究咨询公司英敏特日前发布的《中国方便食品行业报告》则显示，方便食品中自热食品的市场份额已从2018年的4.4%，上升至2019年的7.6%，2019年销售额为71亿元，总体增速迅猛。另据中信证券测算，在悲观、中性、乐观三种情况下，未来自热火锅市场规模将分别发展到120亿元、300亿元、600亿元。

自热食品的品种在快速发展，质量却良莠不齐的情况下，产品的安全与标准也越来越受到业界及消费者的关注，新一轮的规范与整合势在必行。

2019年3月，上海市消保委对线下及网络平台在售的20件自热方便火锅产品进行了测试。测试发现，6件样品在加热过程中底部变形，2件样品加热包未标明成分。按照试验模式判断，这样的产品在密闭的轿车里，两盒自热方便火锅使用过程中释放的氢气，一旦遇上火源，都有爆燃隐患。

目前，自热食品行业仍处于野蛮生长阶段，没有相关强制执行标准，不过，一些行业组织已在努力。

2017年，中国商业联合会发布《自热方便菜肴制品》团体标准，这是国内首次发布自热食品的团体标准。成都市食品工业协会也组建了方便自热食品专业委员会，推动行业自律和行业标准统一。今年3月15日，中国质量万里行促进会发布《自热方便食品标准》团体标准。9月5日，重庆标准化协会发布的《食品用发热包》团体标准实施，该团体标准除了包括基本规范要求之外，还结合自热产品的实际消费场景增加“跌落性能”等指标。

工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵表示，未来方便食品行业要在增品种、提品质、创品牌方面发力，不断提升品牌影响力和认可度，形成“百花齐放”的品牌竞争格局。