半成品年夜饭引领新“食”尚 “就地过年”也要仪式感

除夕将至，如果将过年比作一场盛大的仪式，那年夜饭无疑是这场仪式的特殊载体。与往年相比，今年的“年”有所不同，为减少疫情传播风险，“就地过年”成为不少人的选择。那么，年夜饭该怎么吃？

记者7日走访发现，今年许多来宁夏工作或学习的民众都选择留在当地过年，中国家庭不可或缺的年夜饭也让宁夏餐饮消费市场热闹起来。

记者了解到，受疫情影响，今年的年夜饭订餐情况发生新变化，相比在外用餐，不少市民选择预定半成品大礼包，尝试餐点自提或者送餐到家服务，把年夜饭拎回家吃。餐饮、商场企业也顺应新趋势，增加半成品、快手菜供应的品种和数量，让市民从南北风味中感受到浓浓年味。

数据显示，“2021全国网上年货节”热销的十大年货中，半成品年夜饭位列榜首。

为减少人员聚集、适应人们“宅家过年”的需求，宁夏悦海宾馆推出了售价588元(人民币，下同)的6—8人年夜饭自提套餐，内含凉菜、热菜以及主食，共计10道菜品。对于人口较少的家庭，吴忠盐池县宾馆推出了售价368元的2—4人套餐。“往年都是一家人出去吃，今年疫情特殊情况，我准备从饭店直接打包年夜饭，省去食材采买、清洗、烹饪等麻烦。”市民崔佳说。

过去几年间，临近春节，宁夏部分饭店的年夜饭就会被预订一空。今年受到疫情影响，考虑到聚餐风险，部分市民选择了退订年夜饭，佳节团聚的形式随“疫”而变。

“考虑再三，我们决定今年还是在家吃年夜饭了。”家住银川市的张凌这两天开始整理冰箱，腾出了大半个冷冻柜为春节备货。半成品羊排、牛肉等“硬菜”都已下单。她告诉记者，大年夜这天，会把父母和弟弟一家都请到自家来团聚。“往年我们都会定在家门口的饭店吃年夜饭，但今年再三思考，还是改到了自己家里，毕竟这样风险最小。”

此外，“宅家过年”的大趋势下，银川各大商超、新零售企业也提前做好了准备。不仅有新鲜食材、南北干货、糖果酒类等传统节日产品，还开发了一系列全国各地风味的快手菜，让市民在家享用团圆饭。

在银川的大润发超市内，记者看到“年味全家福”系列年夜饭套餐，分别推出单人餐到8—10人套餐，从前菜、主菜、主食到甜品，一应俱全，受到了不少顾客的欢迎；在生鲜区，还可买到已配比好的半成品菜肴，回家下锅炒熟便可食用……

银川大润发超市负责人表示，不少人“就地过年”，想吃顿家乡味道的年夜饭，但也怕厨艺不好、做菜时间长，这种套餐只需按说明简单加工，就可以快速、方便地做出一桌色香味俱全的年夜饭，即使在他乡也能吃到“家乡味”，既有仪式感又方便快捷。

在银川工作3年的马丽娜说，“往年都是回老家和家人一起过年，今年情况特殊，虽是就地过年，但还是得过出仪式感，平时我只会做一些家常菜，大菜硬菜整不了。今年在超市买些半成品回家加工下就能吃，我要招待好银川的同事、朋友，把这个年过好！”

年夜饭是农历除夕的一餐。这一天、这一餐，对于中国人来说，都是极为重要的。半成品年夜饭给就地过年的异乡人带来了满满的年味儿，也让他们过出了春节的仪式感。(完)