供需结构变化助推鸡蛋价格走高后市行情仍将偏暖

时间：2020-08-14 18:49:41来源：经济日报

“近期鸡蛋价格上涨明显，已经接近新冠肺炎疫情发生前的鸡蛋批发市场价格。”8月10日，中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁对经济日报-中国经济网记者说。

农业农村部监测数据显示，全国鸡蛋批发市场均价由今年最低点的7月9日的6.21元/千克上涨到8月7日的8.70元/千克，近1个月上涨了40.10%，成为价格涨幅最大的畜禽产品。

近来鸡蛋价格为什么大涨呢？朱宁认为最主要的原因在于供需结构的改善：供给方面，产蛋鸡存栏量连续3个月小幅下降，夏季高温也影响了鸡蛋产量。2月份、3月份，种蛋转商品蛋的数量较多，导致近1个月新开产蛋鸡减少。以上因素都导致近期鸡蛋供应量下降。需求方面，随着国内新冠肺炎疫情得到有效控制，集中性餐饮需求以及团体性消费需求得到一定程度的恢复。目前中秋节等节日渐渐临近，食品厂开工率提升，鸡蛋市场流通加速，鸡蛋需求有所好转。

除了鸡蛋供需结构改善以外，饲料价格、肉类价格上涨也在一定程度上拉动了鸡蛋价格上涨。据农业农村部监测，7月份蛋鸡饲料价格同比上涨4.2%，饲料价格高企支撑了鸡蛋价格上涨。猪肉、牛肉、羊肉价格在近期均出现了不同程度上涨。尤其是猪肉价格，7月份环比上涨了13.92%。8月7日，全国猪肉批发市场平均价格达到48.47元/千克。鸡蛋作为肉类的主要替代品，价格不可避免地受到影响。

鸡蛋价格短期大涨会不会带动以鸡蛋为原料的副食品涨价呢？

朱宁表示，从价格形成机制来看，原料价格上涨，势必导致以鸡蛋为原料的月饼、蛋糕等副食品价格水涨船高。不过，目前鸡蛋价格要低于前几年的水平，尤其是明显低于2019年的水平，相比来看，今年以鸡蛋为原料的月饼、蛋糕等副食品价格涨幅可能会低于往年。

鸡蛋短期价格大涨后，第三季度会怎么样呢？“供给方面，由于第三季度产蛋鸡存栏量比第二季度会有小幅下降、后备产能在第三季度将难有明显起色，且高温、高湿天气对蛋鸡产蛋率影响难以缓解，中秋节、国庆节前鸡蛋供应量将保持目前水平或略有下降。需求方面，中秋、国庆双节临近，食品厂备货采购量增加；9月份是大中院校开学季，鸡蛋团体性消费需求增加；餐厅纷纷恢复营业使得集中性餐饮需求增加；猪肉等肉类食品价格上涨使得替代需求增加。这些都有效提振了鸡蛋消费。”朱宁认为鸡蛋后市行情仍偏暖。

今年以来，受新冠肺炎疫情影响，全国鸡蛋价格持续下降，导致出场价长期低于成本价，养殖场亏损严重。近期鸡蛋价格回归价值，对行业健康运行和保障供给未尝不是好事。