暖饮市场被看好 做出突破创新或迎更大机遇

进入冬季，许多便利店都摆上了暖饮产品，具体来说就是指可通过外在加热使饮品温度升高，且本身状态和营养成分不发生变化的饮品。近年来，针对中国消费者的习惯，包括可口可乐、元气森林、北冰洋等企业都推出了可加热的暖饮产品。

业内人士指出，当前主流暖饮品类与常温、冷饮并无二致。随着暖饮市场渗透率的提升以及消费的不断升级，消费者会产生更多元的需求，如果暖饮产品能够做出创新和突破，实现品类重构，将会有较大的市场机会。

巨头入局暖饮市场

2020年12月，可口可乐推出了一款专为中国市场研制的暖饮产品“可口可乐生姜+”汽水，这是可口可乐全球第一款可加热的汽水产品，已在山东、辽宁、湖南、重庆、河北、四川等地陆续上市。

实际上，近年来，可口可乐公司一直在稳步加码暖饮市场。2019年冬季，可口可乐首次推出美汁源香蜜柚子、淳茶舍普洱消茶等暖饮产品。2020年10月起，可口可乐公司陆续推出多款冬季暖饮，包括COSTA咖世家英式红茶拿铁奶茶饮料等。

在可口可乐加紧布局的同时，其他饮料品牌也嗅到了中国暖饮市场的发展潜力。北冰洋在其85周年庆上集中推出了13款新品，其中包括“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”4款可以放入暖柜加热销售的暖饮产品。值得注意的是，北冰洋在2017年就曾推出过植物蛋白暖饮产品“核花恋”，并在连锁便利店、连锁餐饮以及遍布北京城的130余家“百年义利”连锁店内销售，而如今该款产品已下架。

此外，一些饮料也开始逐渐具备自加热功能。如农夫山泉在2020年11月下旬推出的自加热咖啡套装，其加热方式与自热火锅类似，将自热袋放入自热杯底部，注入一定量的水，然后放入整罐咖啡，等待加热即可。

消费品行业资深投资人吴晓鹏认为，冬季是饮料市场的传统淡季，动销并不理想。暖饮的推出更多的是为了弥补因季节带来的市场损失，平衡销售的淡旺季，较大程度地延长产品的销售周期，维护好终端客情，进而能维持着较好的品牌势能。随着暖饮市场规模不断扩张，冬天喝热饮的消费习惯正在逐步养成。

做好创新或迎更大市场

冬季曾经是饮料消费的传统淡季，但随着近年来现制热饮的发展以及暖饮产品的推出，这一现象开始改善。根据《2019饮品行业数据报告》(数据来源于国家统计局、大众点评等)显示，季节天气变化对饮品温度需求变化起决定作用。2018年夏季，在消费者饮品温度青睐指数统计中，正常冰和少冰的选择占了64.6%；而到了冬季，热饮卖得更好，占到54.7%。

在暖饮产品的发展过程中，面对着一些质疑和担忧。有消费者认为，饮品放入暖柜中加热可能会对其保质期限、营养成分等产生影响。对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，如果是常温保存的饮品，比如咖啡、奶茶、一些果味饮料等等，它们本身是比较耐热的，放在暖柜里其实并不会对它的保质期、营养成分等造成很大影响。一般情况下，食品的加热肯定会加速其营养物质的变化，进而缩短食品的保质期。在加热后产品的储存期方面，不同饮料加热后所受影响并不相同，为食品安全考虑也便于消费者选择，建议进入暖柜的产品最好标注相应的时控要求。

此外，冲调饮品行业在近年来得到了快速发展，现制热饮在冬季深受消费者欢迎。据中商产业研究院数据，2016年-2021年冲调类热饮的复合年增长率为9.8%。那么，暖饮产品的发展是否会对现制热饮带来冲击？

吴晓鹏向新京报记者表示，“个人判断暖饮产品对现制热饮不会有太大冲击，对于暖饮的前景，我是比较看好的。非常期待厂商在暖饮产品上做更多的创新和突破，如果能用温度定义品类，打造出暖饮与常温、冷饮、现制热饮相区隔的饮品，实现品类重构，将会有更大的市场机会。”